过滤传统葡萄酒可以使葡萄酒看起来更好。如果是甜酒，过滤可以防止它在塞上软木塞后继续发酵。有许多商业葡萄酒过滤系统，有些非常昂贵。如何使商业纸质过滤器适应您自己制作的系统，或者如何制作您自己的纸质葡萄酒过滤器会带来复杂性。
【资料图】
葡萄酒的种类
商业红酒通常发酵至干，这意味着瓶中的酵母将糖分转化为酒精。在此过程中，一些沉淀物会留在瓶底。鉴赏家期待这一点。
微甜的葡萄酒有时会通过微孔过滤器去除酵母细胞，防止继续发酵和糖分流失。这样可以使酒保持甜味。
用芒果、苹果、梨、桃子等果汁酿造的葡萄酒通常被称为果酒。果酒通常比葡萄汁酿造的酒含有更多的沉淀物，因此具有不同的过滤需求。
过滤基础
过滤您自己酿造的葡萄酒的两个原因是去除酵母，这样您就可以在它停止发酵后立即饮用，并获得 100% 清澈的葡萄酒用于展示。大多数人认为过滤会以某种方式改变葡萄酒的“特性”，但大多数人无法分辨其中的区别。
如果你自制葡萄酒，你可以把酒架起来，也就是让所有的沉淀物沉淀到罐底，然后从顶部虹吸出清澈的酒。货架费时费力。有时，即使经过数月的储存，葡萄酒仍无法澄清。如果您的白葡萄酒已妥善搁置，并且您不担心底部有沉淀物，那么您可能也不必过滤它们。
商业酿酒师有时会通过一层厚厚的纤维素粉末、硅藻土或珍珠岩来过滤他们的葡萄酒，以捕获和去除小颗粒。他们还迫使他们的酒通过带有小孔的塑料聚合物薄膜。
调整商业票据过滤器
如果您是家庭酿酒师，您可能需要购买商业纸质过滤器并对其进行修整以适合您的过滤设备。为此，您需要了解滤纸的评级方式和使用方式。
GF1 滤纸将部分过滤掉 2 到 7 微米范围内的所有东西（“GF”代表通用系数；1 微米是百万分之一米）。所有小于 2 微米的颗粒都会通过该过滤器。它会阻挡所有大于 7 微米的东西。 GF3 滤纸将部分过滤 1 到 4 微米的所有东西。
GF5 的有用过滤范围为 0.4 至 0.6 微米。如果您的酒已经很清澈，请直接使用 GF3 过滤器，商业酿酒师使用它来为红葡萄酒和白葡萄酒提供出色的清澈度。
GF5 过滤器可阻挡所有微生物，甚至细菌，确保一瓶葡萄酒尽可能稳定。对于大多数自制葡萄酒过滤设备，使用这些过滤器并不实用。
制作纸过滤器
不需要商业级过滤器来制作清澈的葡萄酒，这是家庭酿酒师通常的目标。对于低预算或小批量的家庭酿酒师和酿造果酒的酿酒师来说，仍然有发挥独创性和使用纸来过滤葡萄酒的空间。
在过滤之前，使用粗棉布或尼龙袋滤出固体水果。您可以在自己的自制过滤系统中使用咖啡过滤器，但单独使用咖啡过滤器很容易堵塞。
从纸巾开始去除浓稠的粘稠物，然后改用咖啡过滤器去除细小颗粒。在准备好用于咖啡过滤器之前，您可能需要将葡萄酒多次通过纸巾。
使用这些纸质过滤器在果酒陈化前后都进行清洁。
